Balade gourmande à la rencontre des produits du terroir

Tous les jeudis soir le menu de Philippe avec Côtes de Mouton
AOP
Barèges-Gavarnie grillées au feu de bois.

La Carte

Entrées

Potage Garbure ,
émietté de jarret de porc 15€

Ris de veau fermier sauce jurançon et raisins 18€

Rôti de chèvre fermier, ferme « Gainza »
et Tataki de truite au sésame blanc et noir 16€

Foie gras de canard et sa brioche farcie 22€

L’ardoise montagne et rivière à partager :
Foie gras fermier au porto, Truite fumée, Jambon et saucisson de porc noir de Bigorre 35€

Le Bowl de la Brèche:
Quinoa, oignons et poivrons confits, lentilles et crudités, vinaigrette à l’estragon 18€


Plats

Civet de mouton « AOP Barèges-Gavarnie »
Pommes de terre sautées à l’ail 20€

Noix de Gigot de mouton AOP Barèges-Gavarnie,
Jus corsé et Haricots Tarbais 25€

Paleron de boeuf, pommes darphin,
compotée de poivrons 20€

Pavé de Truite des Pyrénées « à la nage  » 22€

Ossobuco et polenta bio crémeuse 20€

Suggestion du moment à l’ardoise

Desserts

Macaron aux myrtilles et sorbet myrtille 9€

Nougat Glacé maison 9€

Entremets chocolat, croustillant praliné Et glace noisette 9€

Banoffee à partager 15€

Carpaccio d’ananas granité menthe passion 9€

L’ardoise de fromages fermier des Pyrénées 9€

Les Menus

Le Menu de la Brèche 38€


Crème brûlée au foie gras

ou
Carpaccio de truite des Pyrénées aux agrumes

Marmite du pêcheur
Lotte, merlu, truite, crevettes et langoustine
ou
Noix de gigot de mouton AOP Barèges-Gavarnie, Jus corsé et haricots Tarbais

Baba au rhum aux fruits et glace crème fraiche AOC d’Isigny
ou
Carpaccio d’ananas, granité menthe passion

Le Menu de Philippe 30€
Menu unique tous les Jeudis soir


Potage Garbure
ou
Salade de « La Brèche » autour du canard
Foie gras sur toast, pâte maison, magret de canard séché

Deux Côtes de mouton « AOP Barèges-Gavarnie »
Grillées au feu de bois, pommes de terre sautées
ou
Pavé de Truite à la nage,
Petits légumes

Gâteau à la broche de « Francis » Crème anglaise et sorbet myrtilles
ou
Sélection de trois fromages locaux

Le Menu Logis 24


Potage Garbure


Civet de mouton « AOP Barèges-Gavarnie »
pommes sautées

Crème brûlée aux myrtilles

Aucun changement possible


Le Menu enfant 14


Parmentier de mouton fermier

ou
Cassolette de truite au riz blanc

Glace
ou
Fromage blanc aux fruits de saison